Poisson d’avril, oui mais poisson gras. Le printemps est de retour, partageons entre amis une entrée fraîche et simple : Les rillettes de sardines. Une recette sympa, facile et sans cuisson…

Le point de vue de notre diététicienne

Chantal, en quoi les sardines sont-elles bénéfiques pour la santé et notamment celle des parkinsoniens ?
Les sardines font partie des poissons gras comme le maquereau, le hareng, le thon ou le saumon. Elles sont riches en oméga 3 à chaine longue qui sont des acides gras essentiels au bon fonctionnement cérébral et intervenant également dans la souplesse des membranes cellulaires et donc des neurones.
Mais pas seulement : elles sont également riche en minéraux tels que calcium, phosphore, fer, et sélénium ainsi qu’en vitamines D, B3 et B12.

Les rillettes de sardines

Pour 4 personnes

Ingrédients
– des sardines en boîte, 2 boîtes
– 100 gr de beurre salé
– 1 citron jaune
– 15 gr de persil
– 15 gr de ciboulette
– 5 gr de poivre blanc
– 1 échalote

Matériel
1 Planche à découper
1 Couteau à ciseler
1 Saladier
1 Fourchette

Réalisation
– Hacher finement le persil, la ciboulette et l’échalote
– Les disposer dans le saladier y ajouter le beurre et le jus de citron,
– Ajouter et les deux boites de sardines bien égouttées et le poivre
– Avec la fourchette, écraser le tout en mélangeant intimement afin d’obtenir une texture type pommade.
– Ajuster l’assaisonnement
– Servir sur des toasts de pain de campagne accompagnée d’une belle salade frisée aux lardons …

Facile, rapide et gourmand…

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