Une recette qui ne manque pas de piquant !
Le point de vue de notre diététicienne
Chantal, en quoi ce plat est-il bénéfiques pour la santé, et notamment celle des parkinsoniens ?
Escalope de poulet :
Un Poulet élevé en plein air, c’est la garantie de protéines animales de bonne qualité.
Mais attention, les protéines entrent en compétition digestive avec la lévodopa chez certains patients. C’est pourquoi il est recommandé de prendre la lévodopa ½ heure avant le repas.
La crème fraîche fait partie des matières grasses animales comme le beurre (riche en vitamine A)
Les matières grasses jouent un rôle essentiel en apportant des lipides source d’énergie
Ils entrent dans la constitution des membranes des cellules, du tissu nerveux , ce sont des précurseurs d’hormones.
Privilégier les huiles d’olive, colza, noix, lin.
Blanc de volaille à la moutarde
Pour 4 personnes
Ingrédients
– 4 escalopes de poulet fermie
– 5cl huile de cuisson
– 20cl crème liquide fleurette
– 2 échalotes
– 20g persil
– 50 gr de bonne moutarde
– sel/ poivre
Matériel
1 planche à découper
1 couteau à trancher
1 sauteuse
1 spatule en bois ou silicone
Réalisation
Émincer les blancs de volaille
Ciseler les échalotes
Hacher le Persil.
Faites chauffer l’huile dans la sauteuse et saisir la volaille émincée.
Une fois bien coloré ajouter les échalotes ciselées et laisser suer 4 mn sans coloration.
Ajouter la crème fleurette et le poivre.
Porter à ébullition et laisser cuire 8 mn à feu doux.
En fin de cuisson ajouter la moutarde et le persil haché vérifier l’assaisonnement (attention car la moutardes apporte du goût soyez vigilant).
C’est pour cela qu’il ne faut pas saler avant d’avoir ajouté la moutarde !
Servir bien chaud avec des tagliatelles ou du riz mais encore une bien gourmand pomme de terre purée maison
Bon appétit.
Prend ma main James ! Si tu continues d’être sympa je te ferai encore plein de bonnes recettes…